Схема расстановки оборудования в мясном цехе

Практически в любом мясном цехе существуют следующие зоны: храние сырья и готовой продукции, мойка и сушка входящего сырья, обвалка, грубая разделка и дальнейшая более тонкая обработка. 5.3 Расчет теплового оборудования в горячем цехе. Расчет варочной аппаратуры включает определение объема котлов для варки бульонов, первых блюд, горячих напитков, продуктов для. 1. Цели и задачи проекта Схема функционального зонирования территории. Схема зон планируемого размещения объектов капитального строительства. "rurufiles.magix.net "- является крупным порталом файлов. Тут представлено более 100 000 файлов для скачивания. Федеральное агентство по рыболовству «ВЛАДИВОСТОЦКИЙ МОРСКРСКОЙ РЫБОПРОМЫШЛЕННЫЙ. На предприятиях общепита, реализующих мясные блюда (из свинины, говядины, баранины и т. д.), блюда из рыбы и птицы, должны быть предусмотрены мясной, рыбный и птице-гольевой цехи. 2.6 Схема расстановки оборудования в мясном цехе 1,3,6 - производственные столы ; 2 - моечная ванна ; 4 - холодильная камера ; 5 - раковина ; 7 - универсальный привод. В мясном цехе проходят два технологических процесса: обработка мяса крупного рогатого скота и обработка домашней птицы, дичи и субпродуктов. Схема 1 – Примерная расстановка оборудования в мясном цехе. 1, 3, 5, 7, 10 –рабочие столы, 2 – ванна, 4 – разрубочный стул, 6 – универсальный привод типа ПМ-1, 8 – трап, 9 – опалочный шкаф, 11- ванна, 12 – раковина, 13 - холодильный шкаф. В мясном цехе происходит первичная обработка мяса, т. е. производство полуфабрикатов из говядины, свинины, баранины, птицы и дичи. В ресторане выделяют отдельное помещение для.